【临沂麻辣烫加盟】麻辣烫能不能算健康餐?

2019-06-15  来自: 临沂海川餐饮连锁有限公司 浏览次数:13

麻辣烫是一种很常见的就餐选择,可以吃到多种食物,等餐时间短,很适合上班族和学生。

可是!

如果每天吃麻辣烫,会有健康隐忧吗?

如果要讨论这个问题的话,可能还得加不少限制条件才好做判断。

首先,吃麻辣烫的时候,你选择吃什么?

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一般来说,一顿饭我们需要吃到谷薯也就是主食,蔬菜,以及肉蛋。而麻辣烫一般可以覆盖这三个种类。

以上照片是小至常吃的一家麻辣烫的可自选的菜的种类,上面的是蔬菜,大概包括生菜小白菜茼蒿香菜娃娃菜等叶类蔬菜,还有海带藕木耳蘑菇等非叶类蔬菜。下面的是荤菜,大概有肥牛,午餐肉,蛋饺,牛肉,各种丸子,鸡柳,里脊肉,香肠等。

在魔都,很多麻辣烫店的计价方式都是顾客先自行挑选自己想要的菜,再通过称重确定价格,荤素同价。因为自由度比较高,如果在挑选的时候,能够控制蔬菜,肉蛋与谷薯的比例,那么这一顿午餐的营养还是不错的。

我的一餐蔬菜选择:

绿叶菜在蔬菜的占比重超过一半,然后我会再加少量海带木耳满足菌藻类的需求,zui后再几片冬瓜和番茄以满足瓜茄类的需求。

肉的选择:

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因为荤素同价,麻辣烫的肉质量不高。我一般不会选择丸子,因为含肉量不多,大部分都是淀粉。腌制肉我也不会多吃。因此,我会主要通过鹌鹑蛋,鸡蛋以及豆腐来补充蛋白质。

主食选择:

麻辣烫的主食非常丰富,除了各式的粉和面之外,还有芋头玉米等薯芋类可以选择。我会首先避开方便面,一方面是因为方便面是油炸面饼,另一方面,我希望我的主食不仅限于面条,可以搭配其他的薯芋类,如果直接吃一整块方便面,再加上薯芋的话,整体分量就有些太多了。所以我的主食一般少量粉丝,搭配南瓜玉米芋头。

总的来说,在挑选麻辣烫的菜的时候。50%的重量为蔬菜。20%为肉蛋,30%为主食,且每一个大类都尽量选择多种小类。

其次,你吃麻辣烫会喝汤吗?

以上是那家店的汤类菜单~虽然图片上说是可以把汤喝光的麻辣烫,但是麻辣烫的汤并不建议喝。

钠盐与嘌呤超标隐忧:

麻辣烫的汤会偏咸一点,因为商家会利用咸味来刺激味觉,让人胃口更1好。如果说在外吃麻辣烫还要喝汤的话,那势必会导致钠的摄入超标。干拌的麻辣烫也不建议选择,因为多数会加入芝麻酱或者辣椒油等重油脂的酱料来调味,zui终酱汁会粘在食材上全部被吃进肚子里。

很多的店是在晚上用大骨和肉熬制一锅汤,再反复用来做汤以及涮菜。所以嘌呤的含量是非常高的,远高于我们正常在家做的汤。如果喝汤的话,还会有痛风的风险。

脂肪过高的隐患:

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麻辣烫的汤底很少是清汤,即使要原味的骨汤,汤的颜色也是奶白色的。奶白色的汤有两种可能:一种是他们的确采用了脂肪含量很高的肉和骨头一起熬制出来。这种类型的汤,悬浮的颗粒为脂肪,如果喝汤的话就会摄入非常多的油脂,不建议喝。

还有一种制作方式是用原本的骨汤加上一定量的牛奶。这种汤会稍微好一些。当然,也有的麻辣烫店并不是自己熬制汤底,而是采用调味粉来直接冲泡。

你吃的店卫生吗?

麻辣烫不像别的菜肴,在烹饪的时候并不需要添加很多额外油脂,所以倒是不需要那么担心地沟油的问题。但是汤底是否变质,食材是否新鲜也是需要考虑的。

汤底卫生隐患:

麻辣烫的汤底一般不是只煮过一次食材的汤。有的店使用的是老汤,也就是第一天煮完之后并不会直接把汤丢弃,而是会留着第二天加入水重新煮开。汤底会反复加热多次才会被丢弃。

老汤因为曾经煮过很多的食材,所以味道更佳。这样的汤虽然因为每天都在加热,细菌不太容易大量繁殖,但是油脂的反复加热,会更容易酸败,同样也是变质。

食材卫生隐患:

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很多店家都会将豆腐和鸭血等食材泡在水里,保质期会更久一点。鱼和虾也多是采用冷冻的,理论上不那么容易坏。

但是如果碰上店家生意不太好,食材没有被及时消耗完,他们很难自己主动去更换。所以在挑选的时候,如果肉类的颜色有变,闻起来味道不太对,或者说豆腐鸭血等已经开始在水中碎掉散开了。那么这个食材多数摆放的时间已经过长,是不要吃了。蔬菜类也需要注意菜叶是否已经洗净,破损的菜叶是否有被清理干净等问题。

总的来说

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如果从食材的丰富角度来说,麻辣烫确实是不错的选择。一个人吃也可以吃到多种食物,而且不太容易被浪费。但是麻辣烫毕竟还是存在一些健康隐患,如果你有足够好的食物搭配知识,也会注意餐厅的选择和吃的方式,那么一周吃两三次还是可以接受的。

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